Ravioli D'oriente Ripieni Di Patata Viola

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Ravioli d'oriente ripieni di patata viola

Ravioli D'oriente Ripieni Di Patata ViolaRavioli D'oriente Ripieni Di Patata Viola

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  Zutaten: Ravioli D'oriente Ripieni Di Patata Viola

MIX PER I RAVIOLI:

285 g di amido riso

50 g di fecola patate

285 g di amido mais

105 g di farina di riso

25 g di guar

30 g di zucchero velo

130 g di latte in polvere

RIPIENO:

500 g di patate viola

100 g di parmigiano

sale e pepe

CONDIMENTO:

400 g di funghi Pleurotus

prezzemolo

1 scalogno tritato

2 spicchi d'aglio

1/2 bicchiere di vino rosso

olio evo

senza uovasenza lievito
 
Zubereitung: Ravioli D'oriente Ripieni Di Patata Viola vegetarisch
ricetta senza glutine Lavate e tagliate i funghi a julienne.
ricetta senza glutine In una padella, rosolate aglio e scalogno tritati insieme a un filo d'olio; poi aggiungete i funghi.
ricetta senza glutine Dopo qualche minuto, quando i funghi avranno perso l'acqua, innaffiate con il vino rosso. Evaporato il vino, aggiungete un po' di brodo finché i funghi non si saranno ammorbiditi. Spolverate con del prezzemolo tritato e salate a piacere.
ricetta senza glutine In una ciotola capiente, miscelate tutte le polveri per l'impasto dei ravioli, aggiungendo gradatamente acqua fino a ottenere una massa solida e omogenea.
ricetta senza glutine Stendete l'impasto il più sottile possibile, utilizzando un matterello.
ricetta senza glutine Con una coppa per pasta, ritagliate dei tondi di circa 8 centimetri di diametro.
ricetta senza glutine Nel frattempo lessate la patata viola dopo averla sbucciata e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e il parmigiano grattuggiato, poi mescolate il tutto.
ricetta senza glutine Riempite al centro i diametri di pasta con un cucchiaio di patata lessata.
ricetta senza glutine Ripiegateli formando i ravioli a mezzaluna e chiudete premendo bene sui bordi. Cuocete in acqua salata bollente per 7 minuti.
ricetta senza glutine Scolate i ravioli con delicatezza, aiutandovi con un mestolo traforato, e conditeli con i funghi saltati in padella. Spolverate con del parmigiano. Un ottimo condimento alternativo è il semplice burro e salvia. Buon appetito!

Das ist ein Rezept von Chefkoch Gigi

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