Apfel-buchweizen-kuchen

Aepfel schaelen und in feine Stuecke schneiden. Die geschnittenen Aepfel in etwas Zitronensaft traenken. Eier und Zucker mit einem elektrischen Handmixer schlagen. Den Saft, die Zitronenschale, Oel, Mehl und Ricotta-Quark hinzufuegen. Die Masse einige Minuten lang weiter schlagen. Den Teig in eine mit Butter eingefettete Form geben, die Aepfel kreisrum darauf legen und die Oberflaeche mit etwas feinem Zucker bestreuen. Bei 160 Grad ca eine Stunde lang backen. Der Kuchen schmeckt zu  gut, um ihn nicht zu veroeffentlichen!