Kurze Nudeln Auf Mediterranische Art

Bereiten Sie alle Zutaten vor, waschen Sie das Gemuese gruendlich, trocknen Sie es ab und richten Sie es auf einem Teller auf der Arbeitsflaeche an.

Nehmen Sie einen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf dem Herd bis es kochte. Sie werden ihn zum Kochen der Nudeln benoetigen. In der Zwischenzeit beginnen Sie mit der Sauce indem Sie die Aubergine in lange Streifen schneiden.

Schneiden Sie die Auberginen dann nocheinmal quer durch, bis Sie kleine Stuecke mittlerer Groesse erhalten. Enthaeuten Sie die Wurst und zerkleinern Sie sie, dann schneiden Sie die Cocktailtomaten in Viertel und zupfen Sie die kleinen Minzeblaetter vom Zweig ab.

Giessen Sie etwas Oel in eine Pfanne, geben Sie Knoblauch und Chilli hinzu und lassen Sie es langsam bei geinger Hitze koecheln. Wenn die Temperatur erreicht ist, geben Sie die Wurst hinzu und lassen Sie es fuer weitere vier Minuten koecheln.

Fuegen Sie die Auberginen- und Tomatenstueckchen hinzu und lassen Sie es weitere 4-5 Minuten koecheln. Gegen Ende des Kockvorgangs koennen Sie einiege Minzeblaettchen dazugeben.

Giessen Sie die Penne-Nudeln, die wir in der Zwischenzeit in demTopf mit Wasser gekocht haben, ab, schuetten Sie sei in die Pfanne mit der Sauce und braten Sie sie kurz an, damit sie Geschmack annehmen.

Nehmen Sie einen Teller, geben Sie die Nudeln darauf und garnieren Sie Ihr Greicht mit ein paar Blaettern frischer Minze. Servieren Sie das Gericht warm.