Tintenfische Auf Romagnolische Art

Waschen Sie die Tintenfische, schneiden Sie eine halbe Zwiebel, bereiten Sie ein halbes Glas Sangiovese-Rotwein vor, geben Sie die Borlotti-Bohnen in eine Schuessel und die enthaeuteten Tomaten in eine andere.

Schneiden Sie die halbe Zwiebel und geben Sie sie mit etwas Oel in eine Pfanne und lassen Sie sie gelb werden.

Fuegen Sie den Rosmarinzweig hinzu, geben Sie die Tintenfische dazu und kochen Sie 10 Minuten bei geringer Hitze.

Nun giessen Sie den Sangiovese-Wein dazu, erhoehen Sie die Temperatur und kochen Sie ca. 10 Minuten, um den Wein verdampfen zu lassen.

Geben Sie die enthaeuteten Tomaten, die Sie vorher grob geschnitten haben, dann die Borlotti-Bohnen und lassen Sie es weiter bei geringer Temperatur koecheln.

Lassen Sie ca. 30 Minuten koecheln und ruehren Sie mit einem Loeffel weiter. Waehrend Sie ruehren, versuchen Sie ein paar Bohnen zu zerdruecken, damit sich eine dicke Crème bildet.

Geben Sie Ihre Tintenfische auf Romagnolische Art in einen Teller und servieren Sie.

Dieser Teller basiert auf den Wurzeln der kulinarischen romagnolischen Tradition, deshalb empfehlen wir Ihnen, den Sangiovese Wein dazu zu benutzen. Wer den Sangiovese-Wein nicht kennt, kann ihn leicht in ganz Italien finden.