Glutenfreier Panettone
 Achtung! Verwenden Sie ausschlieslich glutenfreie Zutaten!
Schwierigkeitsgrad:
Pronta in: 127 min
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240 g Reismehl80 g di Kartoffelmehl50 g di Tapiokastärke100 g Milchpulver für Säuglinge (0 bis 6 Monate immer glutenfrei)2 Teelöffel Xanthan (Lebensmittelzusatzstoff E 415, für die Konsistenz des Teiges. Ist in Apotheken erhältlich)150 g PuderzuckerZitronenschale50 gr frische Hefe160 gr Butter2 Säckchen Vanille2 Eier und 2 Eigelb200 ml Milch100 g eingeweichte Rosinen2 EL Zucker |
Rezept für einen glutenfreien Panettone
Lösen Sie 2 EL Zucker zusammen mit der zerbröckelten Hefe in warmer Milch auf. Mischen Sie Mehl, Milchpulver, Xanthan, Puderzucker, Vanillezucker und die Zitronenschale zusammen. Fügen Sie die geschmolzene Butter, Eier, Milch und Backpulver hinzu. Gut umrühren und dann lassen die Mischung an einem warmen Ort eine Stunde lang ziehen.
Nach Ablauf einer Stunde erneut gut mischen und die abgetropften Rosinen hinzufügen. Anschliessend streichen Sie eine 18 cm breite Kuchenform mit Butter ein und füllen die Masse in die Form, dann wieder eine Stunde ruhen lassen.
Backen Sie den glutenfreien Panettone im Backofen bei 150° eine Stunde lang und überprüfen Sie den Backzustand im Inneren mit einem Spieß.
Wenn der Panettone fertig gebacken ist, auf den Kopf stellen damit er sich nicht verformt oder setzt und auskühlen lassen.
Ihr glutenfreier Panettone ist fertig!
Das ist ein Rezept von Chefkoch Gigi
