Glutenfreie Kürbis Gnocchi Mit Getrockneten Steinpilzen

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Glutenfreie Kürbis Gnocchi mit getrockneten Steinpilzen

Glutenfreie Kürbis Gnocchi Mit Getrockneten SteinpilzenGlutenfreie Kürbis Gnocchi Mit Getrockneten Steinpilzen

Achtung! Verwenden Sie ausschlieslich glutenfreie Zutaten!

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Pronta in: 90 min

  Zutaten: Glutenfreie Kürbis Gnocchi Mit Getrockneten Steinpilzen

80 gr getrocknete Steinpilze

1 Knoblauchzehe

1 kleine Schalotte

1 Zwiebel

ein halbes Glas Rotwein

kalt gepresstes Olivenöl (je nach Geschmack)

Salz und gehackte Petersilie, (je nach Geschmack)

400gr gereinigter Kürbis

200gr gereinigte Kartoffel

1 Eigelb

200 gr Reismehl

Muskatnuss (je nach Geschmack)

Salz, Pfeffer und Olivenöl

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Zubereitung: Glutenfreie Kürbis Gnocchi Mit Getrockneten Steinpilzen vegetarisch

gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchiWeichen Sie die Steinpilze in einem halben Liter kochendem Wasser eine halbe Stunde lang auf, dann abtropfen und das "Pilzwasser" aufheben.

 

 gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchiSchneiden Sie die Schalotte in schmale Streifen und fügen Sie den Knoblauch hinzu und mit Öl anbraten. Die Ziebel fein schneiden und hinzufügen.

Fügen Sie nun die Steinpilze hinzu dann mit dem Rotwein abgiessen, wenn der Wein verdampft ist, das "Pilzwasser" dazu giessen. Jetzt erhöhen Sie die Temperatur damit sich die Sauce zirka auf die Hälfte reduziert und abschliessen mit der gehackten Petersilie bestreuen. gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchi

Anschliessend schneiden Sie den Kürbis und die Kartoffel würfelförmig.


 gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchiSchmoren Sie beide seperat in einer Pfanne mit Olivenöl und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, damit sie nicht festkleben.

 gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchi
Wenn sie weich geworden sind, auskühlen lassen und anschliessen mit einer Kartoffelpresse zerdrücken.

 gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchiFügen Sie alle anderen Zutaten hinzu.
 

 gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchiKneten Sie die Masse bis sie nicht zu ahrt und auch nicht zu weich ist, anschliessend formen Sie eine zirka 2 cm dicke Rolle um dann 2 cm lange Gnocchi zu erhalten.
Die Gnocchi kommen dann für 7 bis 8 Minuten in kochendes Wasser und werden mit den Steinpilzen anschliessen angerichtet.

 gnocchi senza glutine alla zucca e porcini secchi
Etwas Parmesan darüber streuen und Ihre glutenfreien Kürbis Gnocchi mit getrockneten Steinpilzen sind fertig!

 

Das ist ein Rezept von Chefkoch Gigi

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