Glutenfreie Röllchen Tricolore Vom Steinbutt

Schneiden Sie das Gemüse in Streifen und legen sie es auf einem Backblech mit Backpapier aus.

Beträufeln Sie das Gemüse mit etwas Olivenöl und backen Sie es im Backofen bei 200° zirka 25 Minuten lang. Achten Sie darauf, daß das Gemüse nicht austrocknet.

In der Zwischenzeit schneiden Sie die Steinbutt Filtes in zirka 5 cm breite Streifen, etwas kleiner wie das Gemüse. Dann schneiden Sie den Salbei, den Rosmarin, den Thymian und erzeugen eine Emulsion zusammen mit dem Olivenöl.

Wenn das Gemüse gegart ist legen Sie das Gemüse wie in der Abbildung links gezeigt auf (sollten die Zucchini-Streifen zu schmal sein, nehmen Sie immer 2 aufeinmal) und auf die Gemüsestreifen kommt die Fischstreifen. Anschließend mit der vorher erzeugten Emulsion sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Anschliessend rollen Sie das Gemüse um die Steinbutt-Streifen um Röllchen zu bilden. Die Röllchen kommen dann in eine Auflaufform und werden mit Parmesan bestreut um anschliessend 30 Minuten lang bei 200° im Backofen gebacken zu werden. Sollte sich während des Backvorgangs Wasser bilden, bitte abschöpfen.

Nach zirka einer halben Stunde, bzw. wenn das Gemüse leicht gratiniert ist, dann sind die glutenfreien Röllchen Tricolore vom Steinbutt servierbereit!