Glutenfreies Osso Buco Mit Reis

Zuerst die halbe gehackte Zwiebel glasig anrösten. Dann die Kalbshaxen einschneiden, im Mehl beidseitig wenden und auf dreitviertel großer Flamme anbraten, salzen, pfeffern und wenden. Nach ein paar Minuten den Wein dazugiessen, wenn der Wein verdampft ist, Brühe, Karotten und Sellerie hinzufügen, Deckel drauf und für 30 Minuten weiterkochen. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Risotto vor; Butter in eine Pfanne und die Zwiebel (1/4) anrösten. Jetzt fügen Sie den Reis dazu und braten bis er glänzt, dann immer wieder mit Brühe aufgiessen bis der Reis fertig gekocht ist. Safran in der Brühe auflösen und ganz zum Schluß dem Reis hinzufügen. Verdünnen Sie die passierten Tomaten mit etwas Wasser und fügen Sie sie den Kalbshaxen hinzu, ebenso die fein geschnittene Zitronenschale und die Petersilie und umrühren, dann noch mindestens 5 Minuten kochen und dann anrichten.