Glutenfreier Hase

Der in Stücke geschnittene Hase (mit den Knochen) kommt zusammen mit folgenden Zutaten für mindestens 24 Stunden in den Rotwein: Knoblauch, Lorbeerblatt, Zwiebel, Lauch, Sellerie, Thymian und den 5 Pfefferkörnern (gelegentlich umrühren).  Entfernen Sie das Gemüse aus der Marinade, fein schneiden und bei schwacher Hitze in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Dann fügen Sie die mit Salz und Pfeffer marinierten und danach mit Mehl bestäubten Hasenteile hinzu und braten sie bei großer Hitze scharf an, dann mit dem Wein aus der Marinade aufgießen, Deckel drauf und für etwa eine Stunde und 40 Minuten garen. Dann kommen die Fleischstücke für weitere 15 Minuten in eine Pfanne, werden mit dem Bratensaft übergossen um fertig zu garen. Wenn das Fleisch gar ist, wird der Hase angerichtet und serviert.