Glutenfreies Kaninchen In Ei - Zitronen Sauce

Zerlegen Sie das Kaninchen legen es für mindestens 12 Stunden in einen Topf mit dem Weißwein, den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Lorbeerblatt und 5 Pfefferkörnern. Kaltes Wasser darüber giessen bis alles bedeckt ist. Nach 12 Stunden geben Sie das Fleisch in einen Topf damit es Wasser verliert. Im gleichen Topf braten Sie mit Öl den Schinken an, dann kommt das Kaninchen dazu umrühren und weiter kochen. Salzen und pfeffern ganz nach ihrem Geschmack. Dann das Kaninchen auf einem Teller anrichten. In den Topf kommen jetzt die 3 Eigelb, der Zitronensaft und die Petersilie - gut mischen. Dann 3 Esslöffel heiße Brühe darüber giessen und gegebenenfalls salzen. Jetzt die Sauce über das Kaninchen giessen und servieren.