Glutenfreier Meeresfrüchte Salat

Beginnen Sie damit, alle Meeresfrüchte und die halbe Chilischote in einem Topf mit Weißwein aufzugiessen, dann auf hoher Flamme kochen und anschliessen abtropfen und auskühlen lassen. Dann entfernen Sie die Schalen der Muscheln und stellen die Meeresfrüchte beiseite. Jetzt den Reis in gesalzenem Wasser kochen und anschliessend ebenfalls abtropfen und auskühlen lassen. Reinigen Sie die Pfifferlinge und schneiden Sie diese in Stücke. Jetzt bereiten Sie die Sauce zu. Zuerst das Eigelb mit einer Gabel rühren, salzen und pfeffern und in etwa ein halbes Säckchen Safran dazu mischen. Weiter umrühren und tröpfchenweise Öl und Zitronensaft dazumengen damit eine Emulsion entsteht.
In einer Schüssel vermengen Sie jetzt den Reis mit den Meeresfrüchten, den Pilzen und der Sauce - gut umrühren - und ein wenig salzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!