Leber Auf Venezianische Art

Nehmen Sie die Leber und waschen Sie sie. Schneiden Sie sie in vier duenne Scheiben. Erhitzen Sie 60 ml Oel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fuegen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie lange an. Wenn sie gar sind, stellen Sie sie beiseite und geben Sie den Rest des Oels in die Pfanne und erhoehen die Hitze, dann legen Sie die Leber hinein. Braten Sie die Leber solage, bis sie nicht ihre Farbe veraendert und beginnt zu kraeuseln Nun fuegen Sie Salz, Pfeffer und Zwiebeln hinzu und koche 2 Minuten. Legn Sie alles auf einen Teller, lassen Sie die Butter in der Pfanne schmelzen, nehmen Sie diese vom Herd, geben Sie Petersilie dazu und geben Sie dies als Wuerze ueber die Leber.