Perlhuhn Mit Ei Gefuellt

Nehmen Sie Perlhuhn und nehmen Sie es aus und waschenes, traenken Sie es in Wiesswein und stellen Sie es dann ueber Nacht in de Kuehlschrank. Am naechsten Tag schneiden Sie Salbei, Rosmarin, Wachholderbeeren, 20 entkernte und geschaelte Trauben klein, salzen Sie und pfeffern Sie. Fugen Sie das Mascarpone zu der eben entstandenen Masse hinzu und fuellen Sie es in das Innere des Pelhuhns. Bedecken Sie das Perlhuhn mti dem Speck und geben Sie es in eine Backform mit etwas Oel, schieben Sie es in den Ofen und backen Sie es mindestens 1 Stunde bei einer Temperatur von 180°. Wenn der Speck und das Perlhuhn Fabe bekommen haben, beginnen Sie,es mit Marsala und dem Weisswein der Marinade zu uebergiessen. Fuegen Sie gegen Ende des Backvorgangs die uebriggebliebenen Trauben hinzu.