Glutenfreie Klassische Orecchiette (ohrmuscheln)

Kneten Sie die Zutaten bis die Masse stabil und glatt ist. Solange kneten, bis sich kleine Rollen ergeben haben. Dann schneiden Sie Disken aus dem Teig und jeden Diskus drücken Sie mit einem Finger so zurescht, dass  jeder Diskus wie eine Ohrmuschel (orecchietta) aussieht. Solange stehen lassen, bis die Orecchiette (Ohrmuscheln) trocken sind. Dann kochen Sie die Orecchiette für 10 Minuten in einem Topf mit gut gesalzenem Wasser.