Glutenfreie Creme Catalana

Zuerst die 8 Eigelb zusammen mit der Maizena und Zucker und der geriebenen Zitronenschale schlagen und dann langsam die Milch hinzufügen. Die in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, umrühren bis sie cremig geworden ist. Nach dem Kochen füllen Sie die Creme in Tonschalen und lassen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen. Dann noch karamellisierter Zucker darüber. Um den Zucker schnell zu karamellisieren geben Sie die Schlaen in den Backofen auf das Grillbleck. Nun ist die glutenfreie katalanische Creme bereit, serviert zu werden.