Glutenfreie Karamel Creme

Erhitzen Sie Milch ganz langsam und in einem Hauch von Zitroneschale hinzufügen und reduzieren Sie die Milch auf ca. ¾, dann lassen Sie sie auskühlen. Während Sie warten, dass die Milch abgekühlt ist, beginnen Sie damit, sechs Eier mit 100 gr. Zucker zu schlagen.Dann gießen Sie die Milch nach und gut umrühren. Jetzt karamellisieren Sie die restlichen 200 gr Zucker und einem Esslöffel Zitronensaft. Die abgekühlte Milch-Mischung wird jetzt im Wasserbad erwärmt (das Wasser sollte vorzugsweise bereits vorher erwärmt worden sein) und dann in den Backofen bei 180° für ca. 45 Minuten. Die glutenfreie Creme Caramel ist dann fertig, wenn Sie mit einem Zahnstocher hineinstechen und wieder herausziehen und nichts an ihm kleben bleibt.