Kumquat- Mousse

Kochen Sie den Zucker mindestens fuenf Minuten im Wasser, damit ein Sirup entsteht. Giessen Sie ihn in zwei verschiedene Behaelter, um ihn zu trennen. Schlagen Sie das Eigelb schaumig, indem Sie einen Teil des Sirups darueber giessen. Schlagen Sie auch das Eiweiss und schuetten Sie den Rest des Sirups dazu. Nun vermischen Sie beide Teile, geben die Sahne dazu und beginnen alles zu vermengen. Sobald sich das Mousse gebildet hat, schuetten Sie es in dieBecher, fuegen die fein zerstueckelte Schokolade hinzu, die Kumwuatscheiben und stellen es in den Kuehlschrank.