Ravioli Mit Sardischem Pecorino-kaese

Bereiten Sie die Fuellung vor, indem Sie die Zwiebel ganz klein schneiden und dann in 20 g. Butter bei geringer Hitze mindesens 20 Minuten anbraten. Wenn sie gar ist, legen Sie sie beiseite. Kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser, dann schaelen und zerdruecken Sie sie, um ein Pueree zu erhalten. Geben Sie das Pueree in einen Suppenttopf und vermischen Sie es mit dem geriebenem Pecorino, der vorher angebratenen Zwiebel, dem kleingeschnittenen Knoblauch und Minzeblaettern. Wenn die Fuellung fetig gestellt ist, bereiten Sie die Pasta zu, indem Sie eine Schicht Nudelteig ausrollen; schneiden runde Formen in der Groesse, die ihnen am liebsten ist, heraus. Nun fuellen Sie sie in der Mitte mit der Fuellung und schliessen Sie so, dass Sich eine Ravioli daraus ergibt. Kochen Sie die Nudeln in gesalzenem Wasser und servieren Sie mit der Sauce oder Wuerze, die Sie gerne moegen.