Schinkencrêpes

Geben Sie 70 gr. glutenfreies Mehl, zwei Eier, 150 gr. Vollmilch und etwas Salz in einen Behaelter. Vermischen Sie alles, damit Sie einen einheitlichen und glatten Teig bekommen. Erwaermen Sie eine Pfanne, fetten Sie sie ein und geben Sie einen Schoepfer der Masse hinein, um nun Ihre Crêpes von beiden Seiten herauszubacken. Wenn sie gar sind, dann legen Sie sie auf aufsaugendes Papier. Bereiten Sie in einem Topf die Bechamelsauce vor: geben Sie 40 gr. glutenfreies Mehl hinein, 40 gr. Butter und 200 gr. Milch, fuegen Sie Salz und Muskatuss hinzu. Ruehren Sie, bis Sie eine dicke Masse erhalten haben, am Ende schneiden Sie den gekochten Schinken in kleine Stuecke und fuegen ihn hinzu. Nehmen Sie Ihre Crêpes und geben Sie auf jeden eine Scheibe Gruyère und etwas Bechamelsauce drauf. Rollen Sie Ihre solange bis Sie Rolladen haben, nehmen Sie ein Backblech, auf das Sie sie legen koennen. Bevor Sie sie im Ofen 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180°/200° backen, legen Sie auf jeden Crêpe eine kleine Scheibe Mozzarella, geriebenen Kaese und zerlaufene Salbeibutter.