Oesterreicher Braten

Kochen Sie den Kohl zehn Minuten, nachdem Sie die auesseren Blaetter abgenommen haben und ihn geschnitten haben. Legen Sie ca. zwoelf Blaetter beiseite und schneiden Sie klein. Braten Sie die Zwiebel im Fett an und fuegen Sie das in Wuerfel geschnittene Fleisch und das Hackfleisch dazu, dann vermengen Sie alles einige Minuten. Nehmen Sie den Kohl, schneiden ihn und geben Kuemmel, Salz, Pfeffer und Weisswein dazu. Schmoren Sie Sie mindestens 10 Minuten bei geschlossenem Deckel. Bestreuen Sie ein Blech mit Schweineschmalz und legen Sie die beiseitegelegten Kohlblaetter darauf. Nun geben Sie das Fleisch in die Form, decken mit den anderen Blaettern zu und fuegen die Speckscheiben dazu. Schieben Sie alles in den Ofen und backen Sie 45 Minuten bei 220°, dann holen Sie es aus dem Ofen heraus und richten an.